Pescado rojo en masa

Ingredientes:

• Filete de salmón - 800 g
• Vino blanco seco - 150 ml de
• perejil rallado - 1 cucharada. l
• Estragón molido - 1 cucharadita
• Huevos (solo yemas) - 1 pc.
• Hojaldre listo - 500 g
• Nueces peladas - 4 piezas
• Cebolla - 1 pc.
• Migajas frescas de pan blanco - 2 cucharadas. l
• Champiñones - 350 g de
• crema agria - 2 cucharadas. l
• Caldo de pollo - 450 ml
• Puerro (solo partes blancas y verde claro) - 3 tallos
• Mantequilla - 1 cucharada. l

Cocina Pescado rojo en masa

1. Lave los champiñones, seque y pique finamente. Pelar y picar la cebolla. Picar las nueces en un cuchillo para migas. Vierta el vino en la olla, agregue la cebolla, hierva y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante otros 10 minutos. Dejar enfriar, luego mezclar con pan rallado, nueces y hierbas. Sazone con sal y pimienta.
2. Extienda el hojaldre en 2 rectángulos de 60 x 20 cm de tamaño. Corte cada rectángulo en 3 cuadrados, espolvoree ligeramente con harina. Cortar el filete de salmón en 6 piezas. Coloca un trozo de pescado en el centro de cada cuadrado, extiende la mezcla de champiñones encima.
3. Engrase los lugares libres de la prueba con la yema. Cubra el pescado con dos extremos opuestos. Corta el exceso de masa de los extremos restantes y mételos debajo de los extremos cerrados para hacer un sobre.
4. Transfiera los sobres a una bandeja para hornear espolvoreada con harina, engrase con la yema restante. Poner en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos.
5. Prepara la salsa. Lavar y picar finamente. Hervir el caldo, agregar el puerro, cocinar por 15 minutos.
6. Moler la salsa en una licuadora, luego frotar a través de un tamiz. Regrese a la olla, tibia, sin hervir. Agregue la crema agria y la mantequilla, mezcle y sirva con pescado.

Buen provecho!